Comer bien en París: segunda parada en Chez Tante Alice
Comer en París: en este segundo plazo de mi nueva serie de artículos, presentarle a Tante Alice, un excelente restaurante que merece un lugar en el panteón francés de la cocina provincial. Yummy!
La vida después de Chez Georges
En un artículo anterior sobre la "Comer bien en París tema, he descrito la grandiosa experiencia que tuve en 'Chez Georges'. Los propietarios de Chez Georges llevar la bandera de la cocina francesa con orgullo, y su número es sobresaliente.
Después de una gratificante comida me preguntaba que podría hacer frente al desafío de conseguir que mis papilas gustativas emocionado. De rescate llegó en la forma de invitación a una cena por mis socios de la delincuencia, Angelo y Vinni.
"Para Tantalis!" era su grito de batalla.
Tantalis ... o no
Tantalis. Con este nombre no sabía qué esperar realmente. Tantalis no significa nada en francés. Sonaba como un término acuñado, compuesto quizá a algunos no Nouvelle Cousine conjunta. Para mí, la Nouvelle Cousine producto puffery medios, muy poca sustancia, y los altos de dólares. No tan prometedoras. Sin embargo, me unieron su pabellón, pensando que saben mejor.
Al llegar a la escena me di cuenta que había cometido un error en mi hipótesis lingüística: Tantalis no era en absoluto - Tante Alice ha sido siempre.
Ahora, Tante tía medio en francés, por lo que la tía Alicia. Alice es uno de los nombres que utiliza para recibir las niñas en la década de 1930, pero que muy pocas personas se atreven a dar su rama de hoy. Tía Alice trae fotos de la antigua relación de la Boondocks adornado con un poco probable (y feo) bigote, pero dotado de un corazón de oro de Madre. El tipo de tía que usaron para servirle a usted ya sus amigos de fabricación casera deliciosa mermelada de bayas en grandes rebanadas de pan fresco al final de un día a mediados de verano.
Dentro y fuera de
Allí estaban, en la puerta de Tante Alice. Desde el exterior, el lugar hace una impresión favorable. El edificio es moderno, el restaurante firmar por encima de la puerta se señala en un clásico de la fuente, en un profundo color rojo burdeos. El entorno de la calle es agradable, con numerosas tiendas de aspecto limpio. Estamos en el sur de la sección del 10 º distrito, cerca de 10 minutos a pie de la Place de la République.
Patrocinadores entrar en el lugar se enfrentan a la barra de madera. La decoración parece de buen gusto sencillo. La abundante utilización de la madera y el estilo de Vichy mantel me recuerda a un mesón de Normandía. Aunque la sala de restaurante no es tan grande, las tablas son lo suficientemente lejos, aparte de los demás que usted puede ser cómodo tener una conversación privada con su media naranja o el amor de interés.
Nos fueron recibidos por uno de los dos propietarios del restaurante, y llevado rápidamente a nuestra mesa. Hay una segunda habitación de arriba, me dijeron que se utiliza a la hora del almuerzo, cuando el vecino las empresas personal de invadir el lugar. Se trataba de las 7:30 de la tarde, y en este momento la primera planta opera en un 80% de su capacidad. El nivel de ruido es muy aceptable, los usuarios locales se tranquila.
Pedidos
Como nos sentamos nuestra anfitriona nos entregó durante el menú y preguntó si queríamos empezar con el aperitivo, la bebida alcohólica ligera que los franceses consumen habitualmente justo antes de la comida y la cena para abrir su apetito. He pedido un Kir Royal, una mezcla de crema de grosella negra y champagne. Los propietarios de Chez Tante Alice ofrecer su propia versión de un cóctel de menta, que mi amigo Vinni ordenado.
Tante Alice del menú es simple, con una selección de 5 a 7 de las tarifas por sección. Cada plato en el menú de hechizos terruño cocina francesa, a saber. la cocina tradicional del campo. Para aperitivo Yo he optado por un plato de pan-chamuscado CEPES (boletus). Mi entrada sería un manjar refinado: un bistec frito de hígado de pato.
Si bien en nuestro sipped aperitivo, nuestro segundo anfitriona llegó a tener en nuestro orden. Ella fue la chef, y ella misma prestó amigablemente a nuestro interrogatorio. La dama es de buen consejo.
No queremos que el vino? Sí, por favor, una media botella de una luz roja o Reuilly Chinon-ambos son vinos de la región de Touraine-para acompañar nuestros platos. El chef señaló que el que había elegido era la más cara, y podría volver a considerar. Una actitud muy honesta vale la pena mencionar en un negocio sabe que rastrillar en altos beneficios para el vino órdenes. Hemos elegido a atenernos a nuestra media botella de rojo a pesar de Chinon.
Aquí viene la comida
Hemos tenido un montón de negocios para discutir acerca de con mis amigos, así que no perdamos de vista el reloj. Probablemente fue el mejor ya que para Tante Alice tiene un ritmo de su propia cuenta. Usted no debe esperar que actúe récord de velocidad. La comida es preparada por encargo, así que todo tiene un poco de tiempo. Mi aperitivo llegó justo cuando yo estaba empezando a tener hambre.
Olfato y la vista son los primeros sentidos que se utiliza para evaluar a su comida. CEPES frescos deben tener un fuerte olor y el sabor terroso. Que habían hecho. Y su mirada era la boca agua. Era mi servicio de voluminosos, algo de una sorpresa. Ir a un restaurante en la campiña francesa y por el mismo precio que pagaría en París, que te sirven tres veces la cantidad de alimento. La parte I se eyeing se vale cada centavo quiero pagar por ello.
La prueba del pudín está en el comer. Mi CEPES se sabrosos, con ricos tonos de la tierra y la madera. Eran pan chamuscado a la luz un negro, y como jugoso como debe ser. Un trago de la luz, el vino tinto afrutado les ayudó a bajar con estilo. ¿Qué un buen comienzo!
La entrada
Nuestro vino entradas por no demasiado tiempo después de haber borrado nuestros platos limpios.
El bistec frito de hígado de pato es un campo francés delicadeza. Varían de recetas de cocina para chef, pero, básicamente, el cocinero buzamientos el hígado de pato cruda en harina, sartenes ambos lados en aceite de menos de un minuto (la carne no puede ser quemado) y, a continuación, establece el bistec frito lado, la tira de aceite, vierta un poco de vinagre de frambuesa o balsámico en la sartén, y se reduce y, a continuación, añade una base y una nuez de mantequilla, y trae esta salsa a un breve hervor. La salsa es entonces a lo largo del filete.
Si se han preparado correctamente con excelentes ingredientes, el bistec de hígado de pato se derrite en la boca. Tanto es así que ni siquiera tiene que mastique. Su gusto refinado puede ser fácilmente superada, por lo que se sirve con la luz como caras corazones, Chutney de mango, pasas y rodajas de manzana cocida, o ciruelas secas.
Tante del chef Alice tiene una muy buena mano, y su bistec frito de hígado de pato a la altura de las expectativas. Su sabor es delicado, y derretido en la lengua sin masticar partes. El Chinon es una buena opción para acompañar a la misma. Algunas personas prefieren un vino blanco, como un Gewürtztraminer (un vino de Alsacia), una Loupiac o un Sauternes (Suroeste y los vinos de Burdeos, respectivamente).
Postre y compruebe por favor
Para finalizar esta la satisfacción de comida en un lugar fresco nota, ordené 3 cucharadas de vainilla y helado de café. El menú se describe la vainilla y café de sabores en los términos de su curiosidad, pero no puede ser titillated. Yo no será decepcionado: el café realmente probado como el café (no como el regaliz), la vainilla y tiene un muy rico sabor natural. Yo tenía un doble espresso a rematar.
El cheque llegó a alrededor de 35 Euros por persona ($ 43), vino incluido. Para tal proeza tarde, el precio era muy razonable. Después de la comida era perfecta, no hay problema de digestión. Los productos se frescas, y nuestros dos azafatas nos concede la cantidad correcta de atención durante la comida.
Chez Tante Alice es un restaurante que puedo recomendar sin ningún segundo pensamiento.
¿Dónde?
Chez Tante Alice
31-33 rue du Château d'Eau
75010 París
Tel: 33 (0) 1 42 40 62 34
Almuerzo y cena
Comer en París: en este segundo plazo de mi nueva serie de artículos, presentarle a Tante Alice, un excelente restaurante que merece un lugar en el panteón francés de la cocina provincial. Yummy!
La vida después de Chez Georges
En un artículo anterior sobre la "Comer bien en París tema, he descrito la grandiosa experiencia que tuve en 'Chez Georges'. Los propietarios de Chez Georges llevar la bandera de la cocina francesa con orgullo, y su número es sobresaliente.
Después de una gratificante comida me preguntaba que podría hacer frente al desafío de conseguir que mis papilas gustativas emocionado. De rescate llegó en la forma de invitación a una cena por mis socios de la delincuencia, Angelo y Vinni.
"Para Tantalis!" era su grito de batalla.
Tantalis ... o no
Tantalis. Con este nombre no sabía qué esperar realmente. Tantalis no significa nada en francés. Sonaba como un término acuñado, compuesto quizá a algunos no Nouvelle Cousine conjunta. Para mí, la Nouvelle Cousine producto puffery medios, muy poca sustancia, y los altos de dólares. No tan prometedoras. Sin embargo, me unieron su pabellón, pensando que saben mejor.
Al llegar a la escena me di cuenta que había cometido un error en mi hipótesis lingüística: Tantalis no era en absoluto - Tante Alice ha sido siempre.
Ahora, Tante tía medio en francés, por lo que la tía Alicia. Alice es uno de los nombres que utiliza para recibir las niñas en la década de 1930, pero que muy pocas personas se atreven a dar su rama de hoy. Tía Alice trae fotos de la antigua relación de la Boondocks adornado con un poco probable (y feo) bigote, pero dotado de un corazón de oro de Madre. El tipo de tía que usaron para servirle a usted ya sus amigos de fabricación casera deliciosa mermelada de bayas en grandes rebanadas de pan fresco al final de un día a mediados de verano.
Dentro y fuera de
Allí estaban, en la puerta de Tante Alice. Desde el exterior, el lugar hace una impresión favorable. El edificio es moderno, el restaurante firmar por encima de la puerta se señala en un clásico de la fuente, en un profundo color rojo burdeos. El entorno de la calle es agradable, con numerosas tiendas de aspecto limpio. Estamos en el sur de la sección del 10 º distrito, cerca de 10 minutos a pie de la Place de la République.
Patrocinadores entrar en el lugar se enfrentan a la barra de madera. La decoración parece de buen gusto sencillo. La abundante utilización de la madera y el estilo de Vichy mantel me recuerda a un mesón de Normandía. Aunque la sala de restaurante no es tan grande, las tablas son lo suficientemente lejos, aparte de los demás que usted puede ser cómodo tener una conversación privada con su media naranja o el amor de interés.
Nos fueron recibidos por uno de los dos propietarios del restaurante, y llevado rápidamente a nuestra mesa. Hay una segunda habitación de arriba, me dijeron que se utiliza a la hora del almuerzo, cuando el vecino las empresas personal de invadir el lugar. Se trataba de las 7:30 de la tarde, y en este momento la primera planta opera en un 80% de su capacidad. El nivel de ruido es muy aceptable, los usuarios locales se tranquila.
Pedidos
Como nos sentamos nuestra anfitriona nos entregó durante el menú y preguntó si queríamos empezar con el aperitivo, la bebida alcohólica ligera que los franceses consumen habitualmente justo antes de la comida y la cena para abrir su apetito. He pedido un Kir Royal, una mezcla de crema de grosella negra y champagne. Los propietarios de Chez Tante Alice ofrecer su propia versión de un cóctel de menta, que mi amigo Vinni ordenado.
Tante Alice del menú es simple, con una selección de 5 a 7 de las tarifas por sección. Cada plato en el menú de hechizos terruño cocina francesa, a saber. la cocina tradicional del campo. Para aperitivo Yo he optado por un plato de pan-chamuscado CEPES (boletus). Mi entrada sería un manjar refinado: un bistec frito de hígado de pato.
Si bien en nuestro sipped aperitivo, nuestro segundo anfitriona llegó a tener en nuestro orden. Ella fue la chef, y ella misma prestó amigablemente a nuestro interrogatorio. La dama es de buen consejo.
No queremos que el vino? Sí, por favor, una media botella de una luz roja o Reuilly Chinon-ambos son vinos de la región de Touraine-para acompañar nuestros platos. El chef señaló que el que había elegido era la más cara, y podría volver a considerar. Una actitud muy honesta vale la pena mencionar en un negocio sabe que rastrillar en altos beneficios para el vino órdenes. Hemos elegido a atenernos a nuestra media botella de rojo a pesar de Chinon.
Aquí viene la comida
Hemos tenido un montón de negocios para discutir acerca de con mis amigos, así que no perdamos de vista el reloj. Probablemente fue el mejor ya que para Tante Alice tiene un ritmo de su propia cuenta. Usted no debe esperar que actúe récord de velocidad. La comida es preparada por encargo, así que todo tiene un poco de tiempo. Mi aperitivo llegó justo cuando yo estaba empezando a tener hambre.
Olfato y la vista son los primeros sentidos que se utiliza para evaluar a su comida. CEPES frescos deben tener un fuerte olor y el sabor terroso. Que habían hecho. Y su mirada era la boca agua. Era mi servicio de voluminosos, algo de una sorpresa. Ir a un restaurante en la campiña francesa y por el mismo precio que pagaría en París, que te sirven tres veces la cantidad de alimento. La parte I se eyeing se vale cada centavo quiero pagar por ello.
La prueba del pudín está en el comer. Mi CEPES se sabrosos, con ricos tonos de la tierra y la madera. Eran pan chamuscado a la luz un negro, y como jugoso como debe ser. Un trago de la luz, el vino tinto afrutado les ayudó a bajar con estilo. ¿Qué un buen comienzo!
La entrada
Nuestro vino entradas por no demasiado tiempo después de haber borrado nuestros platos limpios.
El bistec frito de hígado de pato es un campo francés delicadeza. Varían de recetas de cocina para chef, pero, básicamente, el cocinero buzamientos el hígado de pato cruda en harina, sartenes ambos lados en aceite de menos de un minuto (la carne no puede ser quemado) y, a continuación, establece el bistec frito lado, la tira de aceite, vierta un poco de vinagre de frambuesa o balsámico en la sartén, y se reduce y, a continuación, añade una base y una nuez de mantequilla, y trae esta salsa a un breve hervor. La salsa es entonces a lo largo del filete.
Si se han preparado correctamente con excelentes ingredientes, el bistec de hígado de pato se derrite en la boca. Tanto es así que ni siquiera tiene que mastique. Su gusto refinado puede ser fácilmente superada, por lo que se sirve con la luz como caras corazones, Chutney de mango, pasas y rodajas de manzana cocida, o ciruelas secas.
Tante del chef Alice tiene una muy buena mano, y su bistec frito de hígado de pato a la altura de las expectativas. Su sabor es delicado, y derretido en la lengua sin masticar partes. El Chinon es una buena opción para acompañar a la misma. Algunas personas prefieren un vino blanco, como un Gewürtztraminer (un vino de Alsacia), una Loupiac o un Sauternes (Suroeste y los vinos de Burdeos, respectivamente).
Postre y compruebe por favor
Para finalizar esta la satisfacción de comida en un lugar fresco nota, ordené 3 cucharadas de vainilla y helado de café. El menú se describe la vainilla y café de sabores en los términos de su curiosidad, pero no puede ser titillated. Yo no será decepcionado: el café realmente probado como el café (no como el regaliz), la vainilla y tiene un muy rico sabor natural. Yo tenía un doble espresso a rematar.
El cheque llegó a alrededor de 35 Euros por persona ($ 43), vino incluido. Para tal proeza tarde, el precio era muy razonable. Después de la comida era perfecta, no hay problema de digestión. Los productos se frescas, y nuestros dos azafatas nos concede la cantidad correcta de atención durante la comida.
Chez Tante Alice es un restaurante que puedo recomendar sin ningún segundo pensamiento.
¿Dónde?
Chez Tante Alice
31-33 rue du Château d'Eau
75010 París
Tel: 33 (0) 1 42 40 62 34
Almuerzo y cena
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